- Apéritifs
- Verrines apéritives
- Pièces exotiques
- Menus
- Méchouis
- Accompagnements froids
- Accompagnements chauds
- Buffets froids
- Plats africains
- Desserts
- Boissons
Apéritifs
Formules
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Verrines apéritives
Formules
- Tzatzíki concombre
- Melon au porto
- Tartare de saumon au citron vert et aneth
- Tartare de tomate di bufflonne
- Carpaccio de bœuf et tartare de tomate
- Avocat crevette et mangue
- Cuillère Zakouski terre et mer
Pièces exotiques
Formules
- Mini pastel au thon
- Mini pastel au bœuf
- Mini pastel aux épinards
- Mini pastel aux légumes
- Les bananes plantains frites
- Accra de morue
- Beignet de banane plantain
- Aileron de poulet cocktail aux épices du soleil
- Brochettes de gésier de volaille aux épices du soleil
- Brochettes de poulet cocktail aux épices du soleil
- Mini samossas aux légumes
- Mini samossas au poulet
- Mini samossas au porc
- Les Bouchons
Menus
Formules
Menu 1
- Foie gras de canard et son filet magret fumé sur un lit de jeunes pousses de salade accompagné de sa vinaigrette
- Le pavé de veau, sauce forestière Spaetzlés au beurre clarifié
- Champignon farci
- Tomate méditerranéenne
- Fromage sur assiette ou au buffet
- Pain pour tout le repas
Menu 2
- Saumon fumé, foie gras de canard sur un lit de jeunes pousses de salade avec sa vinaigrette
- Le sorbet
- Rôti de veau, sauce aux fines herbes
- Gratin de pomme de terre ou spaetzlés au beurre clarifié
- Tomate confite
- Carotte jeune
- Fromage sur assiette ou au buffet
- Pain pour tout le repas
Menu 3
- Foie gras de canard et gésier de volaille sur un lit de jeunes pousses de salade avec sa vinaigrette
- Filet mignon de porc, crème de girolles et noisettes
- Knepflas ou spaetzlés au beurre clarifié
- Tomate méditerranéenne
- Navets
- Fromage sur assiette ou au buffet
- Pains pour tout le repas
Menu 4
- Amuse-bouche de brochette de foie gras et pomme confite
- Le pavé ou filet de poisson grillé, sauce réduction vin blanc
- Riz
- Julienne de légumes frais
- Le sorbet
- Le grenadin de veau, sauce crémeuse aux éclats de morilles
- Gratin de pomme de terre ou spatzlés au beurre clarifié
- Carottes jeunes
- Tomate confite
- Fromage sur assiette ou au buffet
- Pains pour tout le repas
Menu 5
- Amuse-bouche de brochette de concombre écrevisse et tomate confite avec sa sauce au fromage blanc et fines herbes
- Le Filet de Sandre grillé
- Riz basmati, façon Kanzi Traiteur
- Sauce Riesling
- Sorbet
- Blanc de poulet, sauce supême
- Spatzlés au beurre clarifié
- Tomate méditerranéenne
- Poêlé de champignon frais
- Fromage
- Pains pour tout le repas
Menu 6
- L'assiette froide : saumon fumé, pâté en croûte, thon mayonnaise
- Mille feuilles de tomate mozzarella
- Salade de carotte au gingembre
- Côtelette d’agneau, sauce aux poivrade
- Ecrasé de duo de pomme de terre et patate douce
- Haricot vert
- Carotte jeune, courgette en tranche
- Fromage
- Pains pour tout le repas
Menu 7
- Foie gras de canard, confit de figue
- Suprême de volaille, sauce vin jaune aux morilles
- Spaetzlés ou écrasé de pomme de terre
- Carottes jeunes
- Tomate confite
- Fromage
- Pains pour tout le repas
Menu 8
- Poêlé de noix de Saint Jacques sur un lit de julienne de légumes frais dans son jus
- Sorbet
- Filet de magret de canard rôti
- Purée de patate douce
- Carotte à l'orange
- Sauce vin rouge
- Fromage Pains pour tout le repas
Méchouis
Formules
- Méchoui d’agneau avec accompagnement chaud, froid ou chaud et froid
- Méchoui de porcelet avec accompagnement chaud, froid ou chaud et froid
- Le jambon à l'os avec accompagnement chaud, froid ou chaud et froid
Accompagnements froids
Formules
- La salade de carotte râpée au gingembre
- La salade piémontaise
- La salade d’ébly, petit pois et tomate aux oignons rouge avec sa vinaigrette au zeste de citron
- Le taboulé à la menthe fraîche
- La salade de tomate mozzarella Mélange de salade verte
- La salade d'haricot vert
- La salade coleslaw
- La salade grecque
- La salade de pâtes
- La salade niçoise
- La salade d'avocat crevette et mangue
- La salade de céleri râpée
- La salade de pomme de terre
- La salade de quinoa
- La salade de concombre à la crème
Accompagnements chauds
Formules
- Sauté de pommes de terre à l'ail et aux oignons
- Spaetzlés au beurre clarifié
- Poêlé de mélange de légumes frais
- Ratatouille de légumes frais
Buffets froids
Formules
Le buffet classique
- Le filet de poulet rôti
- Le jambon d'York
- Le salami de montagne
- Le rôti de porc Le pâté en croûte
- Salades (3 à 5 sortes selon le nombre de personnes) (voir accompagnements froids)
Le buffet traditionnel
- Le pâté en croûte Le jambon blanc
- Le salami Le poulet froid
- Les copeaux de viandes fumées
- Salades (3 à 5 sortes selon le nombre de personnes) (voir accompagnements froids)
Le buffet des îles
- Les brochettes de scampi et tomate à l’ananas rôti
- Les brochettes de saumon aux trois poivrons et au pignon de pin
- Tempura de crevettes
- Accras de morue
- Samoussa
- Les brochettes de poulet au lait de coco
- Le jambon de cochon au miel et ananas
- Salades (3 à 6 sortes selon le nombre de personnes) (voir accompagnements froids)
- Buffet fromage et pains
Le buffet Terre et Mer
- Cascade de filet de saumon
- Les brochettes de Saint Jacques et scampi à l'anas rôti
- Les darnes de saumon en belle vue Œuf mayonnaise en belle vue
- Le jambon Serrano et melon
- Le filet de magret de canard fumé
- Le rosbif aux pointe d'asperge
- Le carré de veau à l'ananas
- La ballotine de volaille aux éclats de pistaches
- Le carré de porc
- Salades (3 à 6 sortes selon le nombre de personnes) (voir accompagnements froids)
- Buffet fromage et pains
Le buffet le plaisir des mélanges
- Le saumon fumé
- La terrine de poisson aux petits légumes
- Les œufs mayonnaise en belle vue
- Les crevettes en cascade
- Le rosbif au cœur de palmier
- Le carré de cochon aux fruits
- Le jambon d'York
- Le rôti de veau à l'ananas
- Le jambon de Bayonne et melon
- Salades (3 à 5 sortes selon le nombre de personnes) (voir accompagnements froids)
- Buffet fromage et pain
Le buffet prestige
- Le saumon fumé
- Les brochettes de Saint Jacques et scampi à l'anas rôti
- Les grosses crevettes
- Œuf mayonnaise
- Le rôti de porc au miel
- Le rôti de veau à l'ananas
- Le jambon de Parme et melon
- Le filet de dinde rôti aux épices du soleil
- Salades (3 à 6 sortes selon le nombre de personnes) (voir accompagnements froids)
- Buffet fromage et pains
Plats africains
Formules
- Le Colombo poulet riz
- Le couscous royal
- Le Mafé bœuf
- Le Mafé poulet
- Le poulet yassa
- Les beignets de banane plantains frites
- Les bananes plantains frites
- Le Ablo
- Le Dokounou
Desserts
Formules
- Le croustillant de chocolat
- L'entremet au trois chocolat
- Le duo de chocolat
- Grand ballon
- Forêt noire
- Passion fraise
- Diplomate aux fruits de saison
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Boissons
Formules
- Jus de gingembre
- Jus de bissape
- Le punch